PATATESLİ LAZANYA

Lazanya İtalyan Mutfağının en önemli yemeklerinden biridir. Yoğun lezzeti ve besleyici özellikleriyle mutlaka denenmesi ve menüye eklenmesi gereken bir tariftir. Yapılış yöntemi olarak kıymalı su böreğini çağrıştırıyor. Fakat sunumu çok daha şık oluyor.

Lazanya yapraklarını her zaman bulamayabilirsiniz. Eğer hamur açmak da size zor geliyorsa, vereceğim tarif sizin için çok uygun olacaktır. Ayrıca patatesin ne kadar geniş bir kullanım alanı olduğunu göreceksiniz.

Lazanya yaprakları yerine ince dilimlenmiş patatesler kullanılıyor. Bu da işinizi çok kolaylaştırıyor.Bu güzel  reçeteyi; nefis yemek tarifleri. com sitesinden alarak uyguladım. Birkaç küçük yorum kattım. Kendilerine teşekkür ediyorum. Şimdi tarife geçelim.

MALZEMELER

5 adet orta boy bıçak sırtı kalınlığında dilimlenmiş patates

150-200 gram kaşar peyniri rendesi

BİR ÖLÇÜ BOLONEZ SOS MALZEMESİ

300 gram dana kıyma

½ çay bardağı zeytinyağı

1 adet kuru soğan

2 adet yeşilbiber

4 diş sarımsak

2 adet domates

1 çorba kaşığı domates salçası

1tatlı kaşığı biber salçası

Tuz, taze çekilmiş karabiber, fesleğen(kuru ya da taze ), pul biber

BİR ÖLÇÜ BEŞAMEL SOS MALZEMESİ

3 çorba kaşığı tereyağı

4 çorba kaşığı un

2 su bardağı süt

1 çay kaşığı muskat rendesi

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı taze çekilmiş beyaz biber (yoksa karabiber de olur)

YAPILIŞI

BOLONEZ SOS

1-Soğan, yeşilbiber ve sarımsak ince doğranır. Domatesin kabukları soyulur. Küçük doğranır.

2-Bir tencereye zeytinyağı konup kızdırılır. Soğan atılır. İki dakika soteledikten sonra kıyma eklenir. Kıymanın rengi değişinceye kadar karıştırarak pişirilir. Yeşilbiber ve sarımsak eklenir, sotelemeye devam edilir.

3-Biberler yumuşayınca domates salçası ve biber salçası konup bir dakika karıştırılır.

4-Domates, baharatlar ve tuz eklenir. Domatesler eriyince ocak kapatılır. Kullanılmak üzere soğumaya bırakılır.

BEŞAMEL SOS

1-Küçük bir tencerede tereyağı eritilir. Un birden dökülür ve hızla karıştırarak yağla birleştirilir.

2- Sürekli karıştırarak helva kokusu gelinceye kadar kavrulur. Karıştırma sırasında dikkatli olunmalıdır. Koku geldikten sonra karıştırma uzatılırsa unun rengi kahverengileşir. Bu da sosun kalitesini bozar.

3-Muskat rendesi, beyaz biber ve tuz eklenip karıştırılır. Ocak kapatılır.

4-Soğuk süt azar azar karıştırılarak boza kıvamı elde edilir. Tekrar ocak açılır. Tencere ateş üzerine alınır.

5-Sürekli karıştırarak dibinin tutmaması sağlanır. Bu şekilde kaynayıncaya kadar devam edilir.

6-Kaynayınca ocak kapatılır. Bir kenara alınır.Yüzünün kabuklanmaması için ara sıra karıştırılır.

NOT:Eğer beşamel sos koyu kıvamlı olursa sıcakken biraz süt karıştırarak açılabilir.
 

LAZANYANIN HAZIRLANMASI

1-Fırın 200 dereceye ayarlanır. Dikdörtgen bir fırın tepsisi yağlanır.(borcam ya da porselen tercih ederseniz

  servisiniz çok şık olur.)

2-Tepsiye 2-3 kaşık beşamel sos yayılır. Üzerine ve tepsinin kenarlarına patatesler hafif üst üste gelecek şekilde dizilir.

3-Bolonez  sos ikiye bölünür. Patateslerin üzerine yarısı yayılır.Beşamel sos ince bir tabaka halinde sürülür.

4-Aynı işlem bir kat daha tekrarlanır.

5-Son kata sadece patates dizilir, beşamel sos sürülür ve fırına verilir.Üzeri hafif kızarıncaya kadar pişirilir.

6-Fırından alınıp üzeri kaşar rendesi ile tamamen kaplanır.Tekrar fırına verilir.Kaşar eriyip kızarıncaya kadar

  pişirilir.

7-Fırından alınır. Beş dakika dinlendirilir. Dilimlenerek servis yapılır.

AFİYET OLSUN