MALZEMELER
1 paket fırın makarna
2 litre su
2 çorba kaşığı tuz
Bolonez Sos Malzemesi
200 gram kıyma
½ çay bardağı sıvı yağ
3-4 adet yeşilbiber
2 adet domates
1 adet kuru soğan
4-5 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı biber salçası
Tuz, birer çay kaşığı karabiber, pul biber, kekik, fesleğen
(baharat miktarını isteğe göre değiştirebilirsiniz.)
Beşamel Sos Malzemesi
3 çorba kaşığı tereyağı
4 çorba kaşığı un
1,5 su bardağı süt
1 çay kaşığı muskat rendesi
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı taze çekilmiş beyaz biber (yoksa karabiber de
olur)
YAPILIŞI
Bolonez sos ve Beşamel sos yapımını daha önce resimli ve
açıklamalı olarak anlatmıştım.(bakınız; Patatesli lazanya) Bu nedenle burada
ayrıntılı olarak fırın makarnayı tarif edeceğim.
1-Bolonez sos tarif edildiği gibi hazırlanır.
2- Makarnalar için ocağa derin bir tencere yerleştirilir.
İçerisine 3 litre su, kaynayınca da 2 yemek kaşığı tuz eklenir.
3- Makarnalar kırılmadan tencereye alınır. Aynı anda küçük
bir tencerede de tarife uygun olarak beşamel sos hazırlanmaya başlanır.
4-Makarnalar ara sıra karıştırılarak 10 dakika haşlanır. Bu
arada beşamel sos da hazırlanmış olur.
5- Makarnalar süzülür. Beşamel sosun yarısı makarnaya
eklenip iyice harmanlanır.
6-Dikdörtgen bir borcam tepsiye makarnanın yarısı düzgünce
yayılır. Üzerine bolonez sosun tamamı her tarafına gelecek şekilde dağıtılır.
Kalan makarna kıymaları kapatacak şekilde tekrar yayılır.
7- Fırın 200 dereceye ayarlanır. Beşamel sosun kalanı ile
makarnaların üzeri kapatılır. Önceden ısıtılmış fırında 10-15 dakika beşamel
sos hafif kurutulur ve kızartılır.
8-Son olarak tepsi fırından alınır. Üzerine kaşar rendesi
serpilir ve tekrar fırına verilir. Kaşar eriyip hafif renk alınca fırın
kapatılır. Fırının ısısıyla servis saatine kadar sıcak bekletilir.
AFİYET OLSUN
