HAİKU KURABİYESİ

Haiku geleneksel japon edebiyatına ait bir şiir türü. Dünyanın en kısa şiirlerinden... Genellikle doğadan, günlük konulardan bahsediyor haikular. İnsana spontan bir şekilde yazılmış hissi uyandırıyorlar. Bu kurabiye de ani gelen tatlı krizi ve ilhamla ortaya çıktı tıpkı bir haiku gibi.
Azıcık malzemeyle, bir kaç basamakta çok basit yapılan fakat yerken insanı mutlu eden bir kurabiye. Glutensiz olması da cabası. Şair ruhlu yetenekli arkadaşım Aylin Aytekin de kurabiyeme bir haiku yazınca kurabiyem "Haiku Kurabiyesi" adını sonuna kadar haketmiş oldu.
Güzel bir kitap, güzel bir kahve ve bu haiku kurabiyesiyle iç huzuruna, hatta nirvanaya ulaşabilirsiniz.

"anladığında
işte bu kurabiye
hüznümle pişti"

Malzemeler
1,5 su bardağı bardağı yulaf ezmesi
Yarım su bardağı pudra şekeri
Yarım su bardağı hindistan cevizi
2 tatlı kaşığı kakao
2 yumurta
1 avuç damla çikolata

Yapılışı
1-Yulaf ezmesi blender ya da mutfak robotunda bir kısmı taneli kalacak şekilde inceltilir.
2-Yulaf ezmesi, pudra şekeri, hindistan cevizi, kakao, yumurta ve damla çikolata bir kaşık yardımıyla karıştırılır.
3-Hamur fırın kağıdı serilmiş tepsiye kaşıkla koyulur.
4-150 derecelik fırında 15 dakika pişirilir.

KÜLLÜ KURABİYE

Kurabiyeler hamur işleri içinde en fazla çeşidi olan gruptur. İstediğiniz kadar çeşitlendirebilirsiniz. Her türlü malzeme ile farklı görünüm ve lezzetler elde edebilirsiniz. Ortak özellikleri hiç bayatlamamalarıdır.

 Ben de tüm kurabiye çeşitlerini biliyorum derken; Benim gibi mutfak öğretmeni olan arkadaşım Güler bir kurabiye ikram etti ki, tek kelimeyle bayıldım.
 İlginçtir. Hamurunda şeker yok.Küllü kurabiye adını görüntüsünden almış. Gerçekten külde yuvarlanmış gibi görünüyor. Kapalı bir kutuda bir ay bayatlamadan saklayabilirsiniz. Özellikle kahvenin yanında çok hoş bir ikram.
 Bu güzel tarifi benimle paylaşan sevgili arkadaşım Güler’e teşekkür ediyorum.

MALZEMELER

1 paket margarin(Bizim margarin iyi sonuç veriyor)

1 çay bar. sıvı yağ

2 yumurta sarısı

2 paket kabartma tozu

2 paket vanilya

Aldığı kadar un( 4,5 su bardağı kadar)

Üzeri İçin

1 su bardağından 2 parmak eksik pudra şekeri

2çorba kaşığı kakao

YAPILIŞI

1-Oda ısısında yumuşamış margarin, sıvı yağ ve yumurta sarıları ile krem haline gelene kadar elle yoğrulur.

2-Unun yarısı, kabartma tozu ve vanilya ile yoğrulmaya devam edilir.

3-Unun diğer yarısı kontrollü bir şekilde eklenerek ele yapışmayan oldukça yumuşak bir hamur elde edilir.

4-Ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak yuvarlanır. Kâğıt yayılmış tepsiye aralıklı dizilir.

5-Fırın180 dereceye ayarlanır.

6-Kurabiyeler ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirilir.

7-Bir kâsede pudra şekeri ve kakao iyice karıştırılır.

8-Fırından çıkan kurabiyeler ılıkken dış yüzeyleri nemli ve yumuşak olduğu için fazla sıkmadan alınıp bu  karışımın bulunduğu kase içine bırakılır.Bir çatal yardımıyla her tarafı kakaolu pudra şekeriyle kaplanır.

9-Yine çatalla bir çay süzgecine alınır.Sallayarak fazlası dökülür.Bir tepsiye alınır.

  
10-Kaplanan kurabiyelere soğuyana kadar tekrar dokunulmamalıdır. Yapışan şekerler ve kakao dökülebilir.

11-Soğuyunca servis edilebilir. Kapalı bir kap içerisinde uzun süre saklayabilirsiniz.

AFİYET OLSUN

KOKOSTAR KURABİYE

Kurabiye çeşitlerine her gün bir yenisi ekleniyor. Hayal gücünün sonu yok. İçinde Hindistan cevizi kreması olan bir çikolata biz kadınlara yeni bir kurabiye için ilham kaynağı oldu. Sonuçta nefis bir tarif kazandık.

Birçok yerde farklı kokostar kurabiye tarifleri bulabilirsiniz. Ben de naçizane kendi tarifimi paylaşmak istiyorum. Eğer çocuklu bir misafiriniz varsa iyi bir ikram seçeneği. Kahvenin yanında da iyi gidiyor. Daha önce denemediyseniz bu tarife bir fırsat verin. Çocuklarınız çok sevinecektir.

MALZEMELER

250 gram yumuşak margarin

2 yumurta(sarılar hamura, aklar hindistan cevizi kremasına)

2 kahve fincanı toz şeker

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

3 kaşık kakao

4 su bardağı un

İÇİNE

2 yumurta akı

1 su bardağı pudra şekeri

1,5 su bardağı Hindistan cevizi

ÜZERİNE

1 çay bardağı damla çikolata

3 çorba kaşığı süt

YAPILIŞI

1-Bir yoğurma kabında margarin ve toz şeker krem haline gelinceye kadar yoğrulur.

2-Üzerine yumurta sarıları, kakao, vanilya, kabartma tozu ve unun yarısı eklenip yoğurmaya devam edilir.

3- Kalan un kontrollü olarak ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edinceye kadar eklenir. Un artarsa bırakılır. Eksilirse biraz daha artırılabilir.

4-Hamur kıvam aldıktan sonra fazla yoğrulmamalıdır. Aksi takdirde lastikleşir, sonuç iyi olmaz.

5- Hazırlanan hamurun üzeri kapatılarak buzdolabında yarım saat dinlendirilir.

6- Hamur dinlenirken Hindistan cevizi kreması hazırlanır; Bir kâsede yumurta akları, pudra şekeri ve Hindistan cevizi iyice karıştırarak koyu bir macun kıvamı elde edilir.

7- Hazırlanan bu kremadan 30 adet küçük ceviz büyüklüğünde toplar hazırlanır.

8-Dinlenen hamur 30 eşit parçaya ayrılır. Avuç içinde yuvarlanır.

9-Hamur topu sol ele alınır. Sağ elin başparmağı içte, diğer dört parmak dışta hamur döndürülerek minik çanaklar hazırlanır.

10-Bu çanakların içine Hindistan cevizi topları konup uçları dikkatlice birleştirilir. Avuç içinde yuvarlanarak birleşme yeri kaybedilir.

11- Fırın 160 dereceye ayarlanır. Tepsiye fırın kâğıdı yayılır. Kurabiyeler birleşme yerleri alta gelecek şekilde tepsiye dizilir.

12-Önceden ısıtılmış fırında 35 dakika pişirilir.

13-Derin bir kaba su koyulur. Üzerine bir kâse oturtulur. Ocak açılır. Bu yönteme ben mari  denir. Alttaki suyun kaynama sırasında üstteki kaba sıçramaması gerekir.

14-Damla çikolatalar kâseye konur. Alttaki su kaynamaya başlayınca, çikolatalar da erimeye başlar. Bu sırada karıştırılmamalıdır. 

15-Çikolatalar tamamen eriyince süt eklenir. Bir kaşıkla karıştırarak birbirine yedirilir.

16- Fırından çıkan kurabiyeler bu çikolataya bandırılır. Ya da bir kaşık yardımıyla üzerine şekilli olarak akıtılır.            

 17- 1-2 saat üzerindeki çikolatanın donması beklenir. Bu süre sonunda servise hazır olur.

AFİYET OLSUN

FINDIKLI KURABİYE

Kurabiye yapmayı ve dostlarıma ikram etmeyi çok seviyorum. Tercihim ağızda dağılan, biraz kıtır kurabiyelerden yana.

 Benim dost ziyaretlerine giderken elim boş gitmeyeyim diye yaptığım, her seferinde tadına bakanların tarifini istediği şirin, mis kokulu bir kurabiyem var. Fındıklı kurabiye. Bu tarifi sevgili dostlarımın ısrarları üzerine bloğumda paylaşmak istedim.

Mutlaka deneyin. Sizi yıldız yapacağından şüpheniz olmasın. Buyurun tarife.

MALZEMELER

250 gram tereyağı ya da margarin

1 çay bardağı sıvı yağ

3 çay bardağı pudra şekeri

2 yumurta (birinin akı üzerine)

2 su bardağı mısır nişastası

4-5 su bardağı un

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

1 su bardağı dövülmüş fındık

YAPILIŞI

1-Bir yoğurma kabında margarin ya da tereyağı,pudra şekeri,yumurta ve sıvı yağ krem haline gelene kadar yoğrulur.

2-Fındığın yarısı, nişasta, unun yarısı, vanilya ve kabartma tozu eklenerek yoğurmaya devam edilir.

3-Kalan un kontrollü olarak ilave edilir. Çok sert olmayan fakat ele yapışmayan bir hamur elde edilir.

4-Hamurun üzeri strech film ile kapatılarak buzdolabında bir saat dinlendirilir.

5-Bir tepsiye pişirme kâğıdı yayılır. Bu şekilde hem kurabiyeler kolayca tepsiden çıkar, hem de tepsinin temizliği rahat olur. Fırın 170 dereceye ayarlanır.

6-Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınır. Yuvarlak şekil verilir. Önce yumurta akına, sonra fındığa batırılır. Tepsiye aralıklı dizilir.

7-Önceden ısıtılmış fırında üzeri pembe renk alana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirilir.

AFİYET OLSUN

BADEM KUCAKLAYAN AYICIK

Tatilde Elif için de eğlenceli etkinlikler düzenledik.Bizim evin favorilerinden zencefilli kurabiyeyi , yabancı bir siteden aldığımız tarife göre biraz yorumlayarak hazırladık.
Çok şirin kurabiyeler oldu.Üstelik şu soğuk kış günlerinde zencefil ve tarçın ikilisini sıkça kullanmamız gerektiğini unutmayalım.
Çocuklarıyla birlikte eğlenceli zaman geçirmek isteyenlere tavsiye ederim.

MALZEMELER
125 gram tereyağı
Yarım çay bardağı sıvıyağ(fındık)
2 çay bardağı pudra şekeri
1 yumurta
1 tatlı kaşığı tarçın

1 tatlı kaşığı zencefil
Yarım paket kabartma tozu
4 su bardağı un
1 su bardağı ruşeym(buğday kepeği)
Yeterince tuzsuz badem

YAPILIŞI
1-Tereyağı ,sıvıyağ ve pudra şekeri krem haline gelene kadar yoğrulur.
2-Üzerine 1 yumurta eklenir ve karıştırılır.
3-Tarçın ,zencefil ,unun yarısı ,ruşeym ve kabartma tozu eklenip yoğrulur.
4-Kalan un yavaş yavaş eklenirken yoğurmaya devam edilir.
5-Yumuşak bir hamur elde edilir.Hamur ele yapışmayan bir hal alınca yoğurma tamamlanır.Eğer un artarsa bırakılır.
6-Buzdolabında 1saat dinlendirilir.
7-Hamur 4-5 mm. kalınlığında açılır.Ayıcık şeklinde kalıpla kesilir.Tepsiye dizilir.Ayıcığın tam kucağına boyuna ikiye ayrılmış ,kabukları soyulmuş badem yapıştırılır.kolları koparmamaya dikkat edilerek bademin üzerinde birleştirilir. Kürdanla göz ve burun yapılır.
8-Fırın 170 dereceye ayarlanır.
9-Önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika hafif pembeleşene kadar pişirilir.
AFİYET OLSUN

Elmalı Kurabiye

Kurabiyeleri kim sevmez ki? Yerken ağızda dağılan, çayın ve kahvenin en iyi dostu, çabuk bayatlamayan lezzetli, küçük hamur işleri... Kalorisi yüksekmiş kimin umurunda? Bir taneden kimseye zarar gelmez. Bizim evin favori kurabiyelerinden biri elmalıdır. Tarif oldukça klasik. Ben sadece kolay açılsın, açarken kırılmasın diye biraz yoğurt ekliyorum. Size de tavsiye ederim.

Malzemeler
Marmelatı için
5 adet elma(golden ya da amasya)
5-6 çorba kaşığı toz şeker
Yarım su bardağı kıyılmış fındık
1 tatlı kaşığı tarçın

Hamur için
 2 yumurta
1 paket margarin(oda sıcaklığında)
1 çay bardağı sıvıyağ
3 çorba kaşığı yoğurt
3 çay bardağı pudra şekeri
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un(ortalama 5-6 su bardağı)

Üzerine pudra şekeri

Yapılışı

Hamur
1-Yoğurma kabına yumuşamış margarin, sıvıyağ, pudra şekeri, yoğurt ve yumurta eklenip margarin tamamen krema kıvamına gelene kadar yoğurulur.
2-Unun yarısı, vanilya ve kabartma tozu eklenir. Yoğurmaya devam edilir.
3-Unun kalanı kontrollü bir şekilde eklenerek yoğurmaya devam edilir.
4-Hamur ele yapışmayan bir hale geldiğinde yoğurma bırakılır.Çünkü fazla yoğurma bu tür yağlı hamurları bozar. Hamur sertleşir.
5-Hamur toplanır. Üzeri kapatılır. Buzdolabında en az 1 saat dinlendirilir. Hamur dinlenirken marmelat hazırlanır.
 
Marmelat
1-Elmalar 4'e bölünür, çekirdek yuvaları çıkarılır, kabuğu soyulur ve rendelenir.
2-Tavaya elmalar ve toz şeker konulup suyunu çekene kadar karıştırılarak pişirilir.
3-Ocak kapatıldıktan sonra kıyılmış fındık ve tarçın eklenir. Karıştırılır ve soğumaya bırakılır.

Hamur devam
6-Hamurdan iri ceviz büyüklüğünde bezeler alınır. Elips şeklinde merdane ile açılır.
7-Ortasına elmalı marmelat konulur. Her iki geniş uç üst üste getirilir. Kat yeri alta gelecek şekilde rulo yapılır. İki ucu kapatılarak ay şekli verilir.(istenirse üçgen biçiminde kesilip sigara böreği gibi sarılabilir.)
8-150-170 derece fırında hafif pembe renkte pişirilir.
9-Fırından çıkınca ılıkken üzerine pudra şekeri elenir.

Afiyet Olsun!