SUCUKLU ÇITIR NOHUT

Yarıyıl tatilinde kızlarımla mutfakta dolu dolu geçirdiğimiz zamanların birinde, kendimize atıştırmalık bir şeyler hazırlayıp film seyretmeye karar verdik. Önce filmi seçtik. Bence tüm ebeveynlerin çocuklarıyla birlikte izlemeleri gereken Aamir Khan imzalı Her Çocuk Özeldir.

Sonra filme uygun özel bir çerez olarak da sucuklu çıtır nohudu hazırladık. Nereden esti derseniz, Vedat Milor’un meşhur Tadı Damağımda programından görmüş ve yapılacaklar listesine eklemiştim.  

Tapas İspanyol mezelerinin genel adıdır. Baharatlı çıtır nohut en kolay olanlarından biri.Nohut ve İspanyolların chorizo dedikleri bir tür sucukla yapılıyor.Nohut bizden, chorizo yerine de bizim mis gibi sucuğumuzu koyunca hoş bir lezzet oldu.

Sizlere de bir hafta sonu bu çerezi hazırlayıp aynı filmi ailecek seyretmenizi tavsiye ederim.

MALZEMELER

200 gram haşlanmış nohut

3 çorba kaşığı sıvı yağ (fındık yağı)

100 gram sucuk

Tuz, taze çekilmiş karabiber, toz kırmızıbiber, zencefil, kimyon,biberiye,kekik (hepsi birer tutam)

YAPILIŞI

1-Nohutlar bir kâse içerisinde sıvı yağın bir kaşığı, tuz ve kekik ve biberiye hariç baharatla harmanlanır. Toz halinde baharatların tercih edilmesinin nedeni nohutların üzerini iyi kaplamaları ve soteleme sırasında yanmamalarıdır.   

2-Sucuklar küçük doğranır.

3-Büyükçe bir tavaya kalan sıvı yağ konup kızdırılır. İyice ısınınca sucuklar alt üst edilerek hafif sotelenir.

4-Nohutlar eklenir. Sucuk ve nohutlar kızarıp kıtırlaşana kadar karıştırarak pişirilir.

5-Servis tabağına alınır.Üzerine kekik ve biberiye serpilir.

6-Sıcak servis edilir.

NOT: Eğer istenirse sucuk eklenmeden hazırlanıp, soğuk da tüketilebilir.

AFİYET OLSUN   

 

TORTİLLAS DE PATATAS - PATATESLİ OMLET

Kahvaltı en önemli öğündür. Geçiştirmeye gelmez. Doyurucu ve besleyici olmalı. Türk  mutfağında yumurtalı yemekler genellikle sabah kahvaltısında doyurucu ve besleyici olması nedeniyle tercih edilir. Patatesli omlet bizim evde en çok sevilen yumurta yemeklerinden biridir. İspanyol mutfağındaki adıyla Tortillas de Patatas.  İspanyol mutfağında Tortillas de patatas (patatesli omlet) bizden farklı olarak kahvaltıda değil de öğlen ya da akşam tercih edilen lezzetli ve hafif bir yemektir.
Ben sizlere en basit ve bizim damağımıza uygun haliyle tarif edeceğim.

MALZEMELER

1 küçük kuru soğan
1orta boy patates
3 yumurta
2 çorba kaşığı su
3 çorba kaşığı zeytinyağı
4-5 dal maydanoz
Tuz, taze çekilmiş karabiber, pul biber

YAPILIŞI

1- Soğan küçük yemeklik, patates tavla zarı büyüklüğünde, maydanoz incecik doğranır.
2- Yumurtalar, su ve tuz ile birlikte iyice çırpılır.
3- Teflon bir omlet tavasına zeytinyağı konup kızdırılır.
4- Soğan ve patatesler birlikte tavaya konur. Ara sıra karıştırarak biraz kızartılır. Karabiber, pulbiber eklenir.

  
5- İyice çırpılmış yumurta tavaya dökülür. Düzgünce yayılarak patates ve soğanların üzerini kaplaması sağlanır.  Henüz sıvı iken maydanoz eklenir. Tavanın altı kısılır. Üzerine bir kapak kapatılır. Kapak omletin kabarmasını ve yüzünün pişmesini sağlar.


6- Omletin altı iyice kızarıp tavayı bırakınca tersyüz edilir. Artık kapak kapatılmaz.
7- Her iki yüzü de altın rengi olunca servise hazır hale gelmiştir.
AFİYET OLSUN