Hepimizin geçmiş Ramazan Bayramı kutlu olsun.
Ramazanın son günleri ve bayram telaşı derken bloğu biraz
ihmal ettim. Fakat sağ olsun Ayşenur yokluğumu hiç belli etmedi. Ayrıca bloğun
ikimiz tarafından kurulduğunu çok zarif bir şekilde hatırlattı.
Benim kızım artık
kendi tariflerini oluşturup sizlerle paylaşacak kadar iyi bir aşçı olmuş.
Tariflerinde biraz Uzakdoğu esintileri hissetmişsinizdir. Gençlerin deyimiyle “entel”
yemekler ve tatlılar yapıyor. Fakat inanın hepsi çok hafif ve nefis lezzetler.
Kısacası kızımla gurur duyuyorum. Rabbim tüm ömrünü yaptığı tatlılar kadar
güzel eylesin. Âmin.
Bu kadar evlat muhabbeti yapınca, ben de evladı olduğum o
muhteşem kadından, annemden bir tarifle merhaba demek istedim.
Sevgili anneciğim arife günü hepimizi iftara davet etti.
Menüde daha önce tarifini paylaştığım kesme çorba, fırında sebzeli tavuk,
bulgur pilavı, elma kompostosu ve yemelere doyamadığımız civil fasulye
kavurması vardı.
Verevine ince ince kesilmiş yeşil fasulyeye Erzincan’da “civil”deniyor. Yazın tazesi, kışın da dondurulmuş ya da kurutulmuşu kullanılıyor.
Birkaç farklı pişirme şekli var. Ben annemin tarifini tavsiye ederim.Lezzeti gerçekten inanılmaz.
MALZEMELER
1 kilogram körpe taze fasulye(barbunya olursa daha iyi olur)
4 adet yeşilbiber
300 gram kıyma
½ çay bardağı sıvı yağ
2 çorba kaşığı tereyağı
2 yumurta
Tuz
Karabiber
YAPILIŞI
1-Fasulyeler ayıklanır, yıkanır, verevine kısa şeritler
halinde doğranır.
2-2 su bardağı su ile 15 dakika haşlanır. Süzülür.
3-Biberler yemeklik doğranır.
4-Bir tencereye sıvı yağ konup ateş açılır. Yağ kızınca
kıyma suyunu salıp çekinceye kadar kavrulur. Biberler eklenir. Birkaç kez hafifçe
sotelenir.
5-Tereyağı eklenir. Eriyince fasulyeler ve karabiber, tuz
eklenir Ocak kısılır. Ara sıra karıştırarak fasulyeler
iyice yumuşayıncaya kadar
pişirilir.
6- Fasulyeler yumuşayınca, üzerine yumurtalar kırılır. Hızla
karıştırılır. Tamamen yemeğe kaynaşması sağlanır.
AFİYET OLSUN
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder