FINDIKLI KURABİYE

Kurabiye yapmayı ve dostlarıma ikram etmeyi çok seviyorum. Tercihim ağızda dağılan, biraz kıtır kurabiyelerden yana.

 Benim dost ziyaretlerine giderken elim boş gitmeyeyim diye yaptığım, her seferinde tadına bakanların tarifini istediği şirin, mis kokulu bir kurabiyem var. Fındıklı kurabiye. Bu tarifi sevgili dostlarımın ısrarları üzerine bloğumda paylaşmak istedim.

Mutlaka deneyin. Sizi yıldız yapacağından şüpheniz olmasın. Buyurun tarife.

MALZEMELER

250 gram tereyağı ya da margarin

1 çay bardağı sıvı yağ

3 çay bardağı pudra şekeri

2 yumurta (birinin akı üzerine)

2 su bardağı mısır nişastası

4-5 su bardağı un

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

1 su bardağı dövülmüş fındık

YAPILIŞI

1-Bir yoğurma kabında margarin ya da tereyağı,pudra şekeri,yumurta ve sıvı yağ krem haline gelene kadar yoğrulur.

2-Fındığın yarısı, nişasta, unun yarısı, vanilya ve kabartma tozu eklenerek yoğurmaya devam edilir.

3-Kalan un kontrollü olarak ilave edilir. Çok sert olmayan fakat ele yapışmayan bir hamur elde edilir.

4-Hamurun üzeri strech film ile kapatılarak buzdolabında bir saat dinlendirilir.

5-Bir tepsiye pişirme kâğıdı yayılır. Bu şekilde hem kurabiyeler kolayca tepsiden çıkar, hem de tepsinin temizliği rahat olur. Fırın 170 dereceye ayarlanır.

6-Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınır. Yuvarlak şekil verilir. Önce yumurta akına, sonra fındığa batırılır. Tepsiye aralıklı dizilir.

7-Önceden ısıtılmış fırında üzeri pembe renk alana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirilir.

AFİYET OLSUN

MAYALI HAMURLA YUMUŞACIK TARİFLER

Mayalı hamurla hazırlanan çeşitler hem doyurucu,hem de lezzetli olduklarından pek sevilirler.Ayrıca bereketli olurlar.Azıcık bir hamur yaparsınız,dünya kadar ürün çıkar.

Çocukların beslenme çantalarında annelerinin hazırladığı simitler, açmalar, poğaçalar hazır paketli ürünlerden çok daha sağlıklı alternatifler olacaktır.Kendi kızlarımdan biliyorum.Başlangıçta arkadaşları hazır yiyecekler tükettiği için onlar da evden götürmek istemediler.

Fakat benim ısrarlarıma dayanamayıp ev yapımı poğaçalar, kurabiyeler, kekler okula gitmeye başlayınca arkadaşları tarafından çok rağbet gördüler.Artık okula beslenme çantası hazırlarken birkaç kişilik malzeme koymam gerekiyor.

Bugün sizleri sınıfın en sevilen annesi yapacak bir mayalı hamur tarifi paylaşmak istiyorum.Üstelik aynı tarifle simit , açma ve poğaça yapabilirsiniz.

MALZEMELER

1litre süt

1 su bardağı ılık su

2 çorba kaşığı toz şeker

2 tatlı kaşığı tuz

1paket yaş maya

250 gram tere yağı

1 çay bardağı sıvı yağ

 3 yumurta (biri üzerine)

Aldığı kadar un

İçine beyaz peynir (poğaça ve açma için)

Üzerine çörek otu,susam,birkaç damla pekmez ve sıvıyağ

YAPILIŞI

1-Bir yoğurma kabına ılık su,toz şeker ve maya eriyinceye kadar karıştırılır.

2-Tereyağı eritilir.Üzerine sütün yarısı ve sıvı yağ konup ılıklaştırılır.

3-Yoğurma kabında kabarmış olan mayanın üzerine eklenir.Kalan süt,yumurtalar ve tuz konup karıştırılır.

4-Hazırlanan bu sıvı karışıma un kontrollü olarak eklenir ve yoğrulur.

5-Ele yapışmayan,yumuşakve düzgün bir hamur elde edinceye kadar un eklenerek yoğurmaya devam edilir.

6-Yoğurma beş dakika daha sürdürülür.Kabın üzeri örtülür.Ilık bir ortamda bir saat mayalandırılır.Hamur iki katına çıkmalıdır.

7-Bir saatin sonunda iyice kabaran hamur açılır.Bir kez daha yoğrularak kabarıklık indirilir

8-Hamur üç parçaya ayrılır.Üzerleri kurumaması için örtülür.

Ben her parça ile farklı bir şekil  denedim.Poğaça,açma ve simit  hazırladım.

Birinci parça ile Poğaça yapımı

1-Hamurdan yumurta kadar parçalar ayrılır.Avuç içinde yuvarlanır.Parmak uçlarıyla 10 cm. çapında açılır.

2-Ortasına ezilmiş peynir konup kenarları ortada kapatılır.

3-Kapanma yeri alta gelecek şekilde kağıt yayılmış tepsiye aralıklı dizilir.

4-Fırın 100 dereceye ayarlanır.

5-Poğaçalar üzerine bir şey  sürmeden   fırında 10 -15 dakika  mayalandırılır. Buna tepsi mayası denir.

6- Üzeri için ayrılan yumurta bir kâseye kırılır. Bir kaşık sıvı yağ ve birkaç damla pekmez konup iyice çırpılır.

7-Tepsi mayası tamamlanmış poğaçalar fırından alınır. Fırın 200 dereceye yükseltilir.

8- Poğaçaların üzerine yumurta sürülür. İstenirse susam ve çörek otu serpilir. Önceden ısıtılmış fırında  15-20 dakika üzeri nar gibi kızarana kadar pişirilir. 

 

İkinci parça ile Açma yapımı

1-Hamur yumurta kadar parçalara ayrılır. Parmak uçları ile 10 cm çapında açılır. Üzerine ezilmiş peynir tereyağı sürer gibi yayılır.

2-Hamur rulo haline getirilir. Bir ucu sol elle tutulur, diğer ucu sağ elle döndürerek hamurun uzaması ve burgu şeklini alması sağlanır.

3-İki uç birleştirilir. Birleşme yeri döndürülerek sabitlenir. Açmalar tepsiye dizilir.

Bundan sonraki işlemler poğaça gibidir.

Üçüncü parça ile Simit yapımı

1-Hamur ceviz kadar parçalara ayrılır. Parçalar elde yuvarlanarak uzun çubuklar hazırlanır.

2-İki çubuk alınır. Birbirlerinin üzerine dolayarak burgular elde edilir. İki ucu iki elle tutulup kendi ekseni etrafında sallayarak döndürülür. Biraz uzaması sağlanır.

3-İki uç birleştirilip döndürülerek birleşme yeri kaybedilir. Simitler tepsiye dizilir.

  Bundan sonraki işlemler poğaça gibidir.

Sonuçta  üç farklı ürün elde edeceksiniz. Mayalı hamurlar evde yapıldığında katkısız olduğundan çabuk bayatlar. Bu nedenle tarifteki  ölçüyü üçe bölerek çıkan ürün sayısını azaltın. İsterseniz de  bizim yaptığımız gibi dostlarınıza ikram ederek hızlıca tüketin.

AFİYET OLSUN

TAVUK SUYUNA ÇORBA

Neredeyse bir aydır Türkiye gribin yıkıcı etkileriyle uğraşıyor. Biz de kendimizi ne kadar korumaya çalışsak da malum okula gittiğimiz için salgından payımıza düşeni aldık.Önce Elif,sonra da ben birkaç günü yatakta geçirdik.Tabii ki doktora gittik.Poşetler dolusu ilaçla eve döndük.

Fakat gribin iyileşmesi için geleneksel yöntemlerin çok daha etkili olduğunu hepimiz biliyoruz.Hani meşhur bir söz vardır.’’İlaçla bir haftada,ilaçsız yedi günde iyileşir.’’

Biz de bu nedenle ıhlamur, portakal, limon, bol sıvı ve tabii ki Tavuk Suyuna Çorba ile iyileşmek için bayağı uğraştık .

Tavuk suyuna çorbanın şifalı olduğu artık tıp çevrelerinde de kabul görüyor .Öyle ki Sağlık Bakanlığının grip ve soğuk algınlığı için doktora gidenlere dağıttığı el broşüründe önleyici ve tedavi edici etkisi anlatılıyor .Tavuk suyu şişen ve nefes almayı zorlaştıran solunum yollarındaki mukozayı rahatlatıp,akıntıyı azaltıyormuş .

Ben de hastalıktan kalkar kalkmaz bu tarifi sizinle paylaşmak istedim .Aslında çok basit,eminim herkesin  bildiği bir tarif.Benimkisi hatırlatma olsun .Tüm Türkiye’ye acil şifalar diliyorum .

 

MALZEMELER

1 kase haşlanmış ve didiklenmiş tavuk

2 litre tavuk suyu

3 çorba kaşığı un

2 çorba kaşığı tereyağı

1 çorba kaşığı sıvıyağ

Tuz

Terbiye İçin

1 yumurta sarısı

½ limon suyu

Üzerine

Pul biber ve tereyağı

YAPILIŞI

 1-Bir tencereye sıvıyağ ve tereyağı konup kızdırılır .Üzerine un eklenerek helva kokusu gelinceye kadar kavrulur .

2-Soğuk tavuk suyu azar azar karıştırarak eklenir .Didiklenmiş tavuklar da karıştırılır .

3-Yavaş yavaş ve sürekli karıştırarak çorbanın kaynaması beklenir .

4- Kaynayınca tuz eklenip karıştırma bırakılır .Ocağın altı kısılır .

5-Terbiye için bir kasede yumurta sarısı ve limon iyice çırpılır .Sıcak çorba azar azar ilave edilerek ılıklaştırılır .İyice ısınınca çorbaya karıştırarak eklenir .

6- Tuz kontrolü yapılır .Gerekirse ilave edilir .Ocak kapatılır .

7-Üzerine bir tavada tereyağı kızdırılır .Pul biber eklenir .Hafif kızarınca çorbanın üzerine dökülerek servis edilir .

AFİYET VE ŞİFA OLSUN

TENCERE KEBABI

Et yemekleri hem besleyici ,hem de göz dolduran yemeklerdir .Tencere yemekleri ise Türk Mutfağının vazgeçilmezidir .Ancak et yemeği tencereye girince sulu yemek olup çıkıyor .Böyle olunca da evdekiler bazen itiraz edebiliyor .Hatta eti et olarak tüketmek ,sebze ile karıştırmamak  bazı evlerde kural gibidir .

Halbuki etin sindirimini kolaylaştırmak için sebze eşliğinde tüketmek çok önemli bir beslenme kuralıdır .

Tencere kebabı işte tam da bu niteliklere uygun bir alternatif .Hem tencere yemeği ,hem de sulu değil .Dışarıda yiyeceğiniz en iyi kebabın rakibi olabilir .

Deneyin ,iltifat garantili bir tarifiniz olsun .Yanında istediğiniz bir pilavı servis edebilirsiniz .Benden size bir tavsiye de, mevsimine uygun bir komposto ya da hoşafla harika olur .

 

MALZEMELER

500 gram dana kuşbaşı

1büyük soğan

3-4 yeşil biber

1 kırmızı kaypa biber

10 diş sarımsak

½ çay bardağı +1 çorba kaşığı sıvı yağ

3 su bardağı su

3 patates

Tuz

1 çorba kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı biber salçası

Karabiber ,pul biber ,kimyon ,kekik 

YAPILIŞI

1-Geniş bir tencerede yağ kızdırılır .Etler içine atılır .Dış yüzü hafif kızarana kadar mühürlenir .Üzerine                      2 bardak su su konur .Kapak kapatılır .Suyunu çekinceye kadar pişirilir .

2-Etler pişerken ,patatesler kuşbaşı doğranır .2 kaşık yağ ile harmanlanır .Fırın 200 dereceye ayarlanır .Patatesler fırına verilir .

3-Biberler ve soğan kuşbaşı doğranır .sarmısaklar ince dilimlenir .

4-Etler suyunu çekince iki dakika ara ile soğan ,biberler ve sarmısak eklenip sotelenir .

5-Salçalar eklenir . kokusu çıkınca tuz ve baharatlareklenir .Biraz karıştırılır .Kalan su katılır .

6-Etler ikinci suyu da çekince ,fırında kızaran patatesler eklenip karıştırılır .5 dakika kısık ateşte lezzetlerin birbirine karışması sağlanır .Yanına pilav ,salata ya da komposto çok yakışır .

AFİYET OLSUN